料理レシピ 親子丼

料理レシピ 鶏ひきの肉親子丼

TBS[はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print071008_02.html より引用

鶏ひきの肉親子丼

鶏ひきの肉親子丼

<材料>(2人分)
  • 鶏ひき肉・・・260g
  • 卵・・・4個
  • ミツバ・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ4
  • 酒・・・大さじ3
  • みりん・・・150cc
  • しょう油・・・大さじ4
  • 鶏がらスープ・・・大さじ2
  • ご飯・・・2膳
<作り方>
  1. 手順1

    鶏ひき肉に酒と油を混ぜてなじませて、15分おいておく。
  2. フライパンにひき肉を入れ、強火にかけて、表面が白くなるまで炒める。
  3. しょう油・みりん・鶏がらスープを入れて、ひき肉がダマにならないようにほぐして煮込む。
  4. 3分ほど煮たら、アクを取り、火を止めて、15分おいて味をなじませる。
  5. 手順5

    余分な煮汁(大さじ5)を取り除いて、再び火をつけ、溶き卵を回し入れて縁から中央へ箸を運び、フワフワの卵になったら ミツバを加え、ご飯にのせて完成。
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