料理レシピ あったか豆腐

あったか豆腐 ふわとろ湯豆腐

ふわとろ湯豆腐

ふわとろ湯豆腐

<材料>
  • 木綿豆腐・・・2丁
  • 昆布・・・10センチ角
  • 水・・・1.5リットル
  • 重曹・・・小さじ1/2
<作り方>
  1. 手順1

    土鍋に水と昆布を入れて沸かしたら、昆布を取り出してから1.5リットル(8号サイズの土鍋)の水に対して小さじ1/2の重曹を 入れる。 ※昆布の入れっぱなしにして豆腐を入れるとえぐみが出てしまう。
  2. 手順2

    豆腐は溶け出すので、しっかりとした木綿豆腐を1丁そのまま鍋に入れ、最初は火加減を中火にし、沸いてきたら弱火にする。
  3. 手順3

    豆腐があたたまって溶け出してきたら、食べごろ。

ふわとろ湯豆腐のタレ

<材料>
  • しょう油・・・大さじ2
  • カツオ節・・・10g
  • 卵黄・・・2個
  • 湯豆腐のだし汁・・・1/2カップ
<作り方>
  1. 材料を全て混ぜ合わせる
  TBS「はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print080131_03.htmlより引用
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