簡単 おせち

簡単 アレンジおせち

はなまるマーケットのかんたん、アレンジおせちを紹介します。 TBS[はなまるマーケット] http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/bknm_print.html からの引用です。 1)紅白サラダ

紅白サラダ

紅白サラダ

<材料>
  • 大根・・・1/4本
  • ニンジン・・・1/2本
  • マヨネーズ・・・大さじ2
  • ピーナッツバター・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 酢・・・大さじ1/2
  • 塩・・・少々
  • しょう油・・・少々

 

<作り方>
  1. 大根とニンジンはスライサーを使って薄切りにし、細めの千切りにする。
  2. 1.の両方に塩をふり軽くもみ、水気をとる。
  3. 手順3

    大根にはマヨネーズで味付けをする。
  4. 手順4

    ボールにピーナッツバターと砂糖を入れてよく練り、酢が分離しないよう少しずつ加えて練り、塩としょう油を入れて混ぜる。
  5. 4.にニンジンを入れて混ぜる。
2)モンブランきんとん

モンブランきんとん

モンブランきんとん

<材料>
  • マロンクリーム・・・250g
  • 生クリーム・・・100cc
  • 栗の甘露煮・・・250g
  • ※マロンクリームは百貨店や大手スーパーで購入できる

 

<作り方>
  1. ボールにマロンクリームとホイップした生クリーム半量を入れて混ぜ、 さらに残りの生クリームを入れて混ぜる。
  2. 手順2

    1.に栗の甘露煮を入れて混ぜる。
3)飾りきり うさぎ

飾り切り うさぎ

うさぎ

 

<作り方>
  1. かまぼこを1cmの厚さに切る。
  2. 手順2

    山に沿って白い部分も含めてリンゴの皮をむくように2/3まで厚めに包丁を入れる。
  3. 手順3

    切った付け根に切り込みを入れる。
  4. 手順4

    切り込みに端をくぐらせクルッと返す。

4】飾りきり孔雀

飾り切り 孔雀

孔雀

 

<作り方>
  1. かまぼこを5mmの厚さに切る。
  2. 手順2

    赤い部分を手前にし、3mm幅で均等に切り込みを入れる。
  3. 手順3

    端から順に切り込みの部分を間に折り込む。
5)昆布吹き寄せ煮

昆布吹き寄せ煮

46昆布吹き寄せ煮

<材料>
  • 【4つの調味料】
  • 砂糖・・・大さじ2と1/2
  • 酒・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1
  • しょう油・・・小さじ1
  • 【6つの食材】
  • ニンジン・・・2本
  • サヤエンドウ・・・10個
  • レンコン・・・150g
  • コンニャク・・・1枚
  • ゴボウ・・・1本
  • 干しシイタケ・・・小28枚
  • 昆布・・・35g
  • だし・・・500cc

 

<作り方>
  1. 干しシイタケは水につけて戻しておく。
  2. 手順2

    コンニャクは横半分にして5ミリ幅に切り、真ん中に入れた切り込みに端をくぐらせ手網コンニャクにする。
  3. レンコンは薄めの半月切りにし、酢水につける。
  4. 手順4

    ゴボウは斜めに切り、山型に切り込みを入れて矢羽の形にし、水につける。
  5. 手順5

    ニンジンは3〜4ミリの輪切りにし、梅の型抜きをする。
  6. 手順6

    昆布は水で戻し、細く切って結び、ハサミで切る。 ※だしを取ったあとの昆布を利用してもOK。
  7. だし汁を入れた鍋に、戻しておいた干しシイタケ、ゴボウを入れ、やわらかくなるまで6〜7分煮る。
  8. 7.にコンニャク、レンコン、ニンジンを加え、砂糖と酒を入れる。煮汁が煮立ったら落し蓋をして、弱火で5〜6分煮る。
  9. 手順9

    全体に火が通ったら、塩、しょう油を入れ、さらに昆布を入れて上下をひっくり返し、 再び落し蓋をして5分煮て、全体に煮汁がまわれば出来上がり。

 

<飾り付け>
  • 松

    サヤエンドウ(松) 塩ゆでして「N」になるよう両端に切り込みを入れ、

    松

    両端を上でクロスさせる。
  • 竹

    サヤエンドウ(竹) 斜め半分に切り、3枚重ねる。
  • 梅

  • 梅はにんじん

6】煮豚のロースト

煮豚のロースト

煮豚のロースト

<材料>
  • スペアリブ(かたまり)・・・500g ※スペアリブの代わりにバラ肉のかたまりでもOK
  • ネギ(青い部分)・・・3本
  • ショウガ(スライス)・・・5枚
  • ベーコン・・・40g
  • 鶏がらスープ・・・1.5リットル
  • シイタケ戻し汁・・・1リットル
  • シナモンパウダー・・・少々
  • インスタントコーヒー・・・少々
  • 塩・・・適量
  • コショウ・・・適量

 

<作り方>
  1. 手順1

    スペアリブの両面にまんべんなく塩・コショウをし、表を下にしてフライパンに置き、 油を少し入れて、強めの中火で3分半焼く。
  2. 焼き色がついたらひっくり返し、1分裏面を焼く。
  3. 手順3

    軽く塩をした鶏がらスープ(1リットル)の中に2.の肉を入れ、ネギの青い部分・ショウガを入れる。
  4. 3.沸騰したら弱火にし、1時間じっくり煮て味をしみ込ませる。
  5. 別の鍋にシイタケの戻し汁、鶏がらスープ(500cc)、ベーコン、塩(少々)を加え、 柔らかくなったスペアリブを入れ、1時間弱火でじっくり味をしみ込ませる。 ※最初に残った煮汁は捨てずにスープや鍋に利用可能!!
  6. 手順6

    味がしみ込んだら、フライパンにスペアリブを戻し、おたまで煮汁を3〜4杯入れ、 強火で煮詰める。
  7. 煮詰まってきたらシナモンパウダー、インスタントコーヒーを全体にかけ、コショウで味を整え煮詰める。

7】魚介類のエスカベシュ

魚介類のエスカベッシュ

魚介類のエスカベッシュ

<材料>
  • ホタテ・・・3個
  • アナゴ・・・大1尾
  • エビ・・・5尾
  • カニ・・・適宜
  • ※白身の魚介類ならなんでもOK
  • 小麦粉・・・適量
  • レンコン・・・適量
  • ニンジン・・・1/3本
  • 【マリネ液】
  • ニンニク・・・2片
  • オリーブ油・・・大さじ4
  • タマネギ・・・1/2個
  • コショウ(粗挽き)・・・適量
  • ローリエ・・・2枚
  • 白ワイン・・・80cc
  • 白ワインビネガー・・・40cc
  • ミニトマト・・・120g
  • 塩・・・適量

 

<作り方>
  1. 手順1

    カニ以外の魚介類は全体に小麦粉をまぶし、高温でカリカリに揚げる。
  2. 固めに茹でたニンジンとレンコン、1.を密閉容器に入れる。 ※家庭にある野菜なら何でもOK。根菜類ときのこ類が一番相良が良い。
  3. 鍋にニンニクを入れ火にかけオリーブ油を加える。香りが出てきたらスライスしたタマネギを入れ軽く炒める。
  4. 手順4

    コショウ、ローリエ、白ワイン、白ワインビネガーを加え、小さくカットしたミニトマトを加え、塩で味を調節し、 ひと煮立ちしたら火を止める
  5. 香り付けにオリーブ油を入れたらマリネ液の完成。
  6. 手順6

    2.の野菜と魚介類に5.をかけて冷まし、盛り付けの仕上げにカニを散らす。

 

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