料理レシピ 照り焼き

生麩の照り焼き

TBS[はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print070927_02.html より引用です

生麩の照り焼き

生麩の照り焼き

<材料>(2人分)
  • 生麩・・・100g
  • しょう油・・・小さじ1強
  • 酒・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 小麦粉・・・適量
  • オリーブ油・・・適量
  • バター・・・少々
<作り方>
  1. 生麩に小麦粉を薄くつけ、オリーブ油をひき弱火でじっくり焼く。
  2. バターを溶かして絡め、タレをかけて絡めて出来上がり!

  ちょっと代わった生麩の照り焼き   オリーブ油などあぶらを控えめに調理できれば。ダイエット食にもなりそうなレシピ

料理レシピ 照り焼き

鶏の照り焼き

TBS「はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print070927_03.html より引用です

鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

<材料>(2人分)
  • 鶏もも肉・・・1枚
  • ネギ・・・適量
  • 酒・・・大さじ5
  • 砂糖・・・大さじ1
  • しょう油・・・大さじ2
  • 酢・・・大さじ1
  • ショウガ・・・少々
  • 白ゴマ・・・少々
  • 油・・・少々
<作り方>
  1. 手順1

    鶏肉は同じ厚さになるように開き、包丁の先で筋を切る。
  2. 焼く直前に鶏肉に軽く塩・コショウを振る。
  3. 手順3

    フライパンを温めて少し油をひき(フッ素加工のものは油をひかなくてよい)、 鶏の皮を下にして

    手順3

    上にアルミホイルをのせ、重しにフタをして弱火でじっくり7分焼く。
  4. 皮がパリパリになったら一旦取り出し、フライパンの油をふき取る。 (骨付きの鶏肉を使った場合には、骨を取り除いておく。)
  5. フライパンに、酒を入れてアルコールを飛ばし、酢・砂糖・スライスしたショウガ・しょう油を入れて、 強火にして煮つめる。
  6. 手順6

    タレにとろみが出てきたら鶏肉を皮を上にして戻し入れて、タレが煮詰まってきたら軽く焼いたネギを入れて火を止める。 ※皮はパリパリ感がなくなるので返さない。
  7. 鶏肉をカットし、タレをかけて、ゴマを振りかければ完成!
   ヘルシーな鶏肉の照り焼きで、体にもやさしいレシピです

料理レシピ 照り焼き

ブリの照り焼き

TBS「はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print070927_01.html より引用です。

ブリの照り焼き

ブリの照り焼き

<材料>(4人分)
  • ブリ・・・4切れ
  • シシトウ・・・8個
  • 油・・・大さじ1
  • 小麦粉・・・適量
  • 【下味】
  • しょう油・・・小さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • ショウガ・・・1/2片
  • 【タレ】
  • しょう油・・・大さじ3
  • 酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
<作り方>
  1. 手順1

    ブリにショウガの薄切りをのせ、しょう油・酒をふって、途中でひっくり返して30分ほどおく。
  2. 手順2

    下味用の調味料は捨て、ブリの水分をしっかり取っておく。
  3. 手順3

    フライパンがきれいなうちに付け合せを作ります。 フライパンに少量の油をしき(分量外)シシトウははねないように指で軽く傷をつけて焼き、 焼き色がついたら取り出して塩をします。
  4. 手順4

    焼く直前にブリに小麦粉を薄くつけ、フライパンに油をしき、油がサラサラになったら、表になる面から強めの中火で2〜3分焼く。

    手順4

    ※フライパンが熱くなりすぎたら、濡れた布巾で冷す。
  5. ひっくり返したら火を中火にし、きれいな焼き色がついたら一旦取り出す。
  6. フライパンの中の油をふき取り、酒・みりんを入れて、アルコールを飛ばしてからしょう油を加えて煮立てる。
  7. 手順7

    ブリを戻し入れて、裏返さずにスプーンで上の面にタレをかけて絡ませる。
  8. タレの泡が大きくなって少しとろみが出てきたら、火を止めて完成!

   ブリもこの寒い時期があぶらも乗って、一番おいしい季節ですね。    ちょつとしたこつで、おいしくいただけますね。

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