料理レシピ ハンバーグ

辛くない おろしソース



辛くない!おろし×3ソース
<材料>(4人分)

* 大根(すりおろし)・・・1/3本分(400g)
* タマネギ(すりおろし)・・・大さじ4
* ニンジン(すりおろし)・・・大さじ4
* 酒・・・大さじ4
* しょう油・・・大さじ3
* シソ・・・4枚


<作り方>

1. 大根おろしは水分をしっかりと切り、水分と果肉の部分に分ける。
2.

手順2
大根おろしの水分とすりおろしたタマネギをフライパンで煮詰める。
3. アクが出てきたらアクを取る。
4. 酒を加えひと煮立ちさせる。
5. 中火にし、しょう油とすりおろしたニンジンを加え、さらにひと煮立ちさせ、火を止める。
6.

手順6
大根おろしの果肉の部分を加えて混ぜ合わせる。
7. ハンバーグの上にかけ、さらに刻んだシソの葉を散らす。

TBS[はなまるマーケット」http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print080325_02.htmlより引用
タグ:ソース

料理レシピ ハンバーグ

ジューシーハンバーグ

アマノッチ特製!ジューシーハンバーグ
<材料>(4人分)

* 牛ひき肉・・・500g
* 卵・・・1個
* バター・・・20g
* タマネギ・・・1個
* 生パン粉・・・1カップ
* 牛乳・・・100cc
* ニンニク(すりおろし)・・・2片
* 赤ワイン・・・大さじ2
* サラダ油・・・小さじ1
* 塩・・・小さじ1/2
* コショウ・・・少々
* ナツメグ・・・少々

* 【付け合わせ】
* シメジ・・・適量
* ジャガイモ・・・適量
* 塩・・・少々
* コショウ・・・少々
* パセリ・・・少々


<ハンバーグの作り方>

1. タマネギを細かくみじん切りにする。
2.

手順2
バターをひいたフライパンで半分強の量になるまで炒め、粗熱がとれるまで冷ます。
3. 生パン粉を牛乳に浸す。
4.

手順4
ボウルに牛ひき肉、2.のタマネギ、3.のパン粉、卵、すりおろしたニンニク、赤ワイン、 塩、コショウ、ナツメグを入れてよく練る。
※このとき牛肉の脂を溶かさないために、氷水を張ったボウルの上で練る。
5.

手順5
練ったハンバーグのタネの空気を抜いて成形し、真ん中をへこませる。
※このときも牛肉の脂が溶けないうちに手早く成形する。
6. フライパンに油をひき、中火でハンバーグを焼く。
7.

手順7
ハンバーグをひっくり返し、両面に焼き色がついたら180度で予熱をしておいたオーブンで10分程焼く。


<付け合わせの作り方>

1.

付け合わせ手順1
ハンバーグを焼くとき一緒にシメジとジャガイモをフライパンの隅で炒める。
2. ハンバーグをオープンで焼く時、一緒にオーブンで焼く。
3. 塩、コショウで味をつけ、仕上げにパセリをまぶす。

TBS[はなまるマーケット」http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print080325_01.htmlより引用
タグ:ハンバーグ

料理レシピ ハンバーグ

料理レシピ ハンバーグ

TBS[はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print071009_01.html より引用

薬丸裕英withアマノッチのジュージーハンバーグ

ジュージーハンバーグ

<材料>(4人分)
  • バター・・・大さじ3強
  • タマネギ(みじん)・・・1個分
  • 生パン粉・・・1カップ
  • 牛乳・・・100cc
  • 牛ひき肉・・・500g
  • 卵・・・1個
  • おろしニンニク・・・2片分
  • 赤ワイン・・・大さじ2
  • 塩・・・適量
  • コショウ・・・適量
  • ナツメグ・・・適量
  • 油・・・少々
<作り方>
  1. 手順1

    まずはタマネギをみじん切りにする。 半分に切って筋に合わせるように斜めに放射状に入れ、みじん切りにするとよい。
  2. バター(大2)をひいたフライパンでタマネギのみじん切りを炒める。 ※炒めることによって甘みがでるため。
  3. 手順3

    タマネギをきつね色になるまで炒めたら、一度、粗熱がとれるまで冷ます。
  4. もう1つの下準備として生パン粉を牛乳に浸しておく。 ※肉汁がパン粉に吸われて肉汁の流出が防げる、そしてふっくらと仕上げるため。
  5. 手順5

    ボウルに牛ひき肉、先ほど炒めて粗熱をとったタマネギ、牛乳に浸した生パン粉、卵、隠し味のおろしニンニク、 赤ワイン、塩と黒コショウ、ナツメグを入れて練る。 ※肉が温かくなると肉汁が溶けるので、冷たい状態を保ちながら練る。
  6. 手順6

    練った肉を成形していく。 ※焼いたときヒビ割れをしないように空気をしっかりと抜く。 ※生焼けを防ぐため、中心部分をへこませる。
  7. 手順7

    フライパンにサラダ油とバター(大1強)をひき、まず中火でハンバーグの両面に焼き色をつける。 ※焼き目をつけて、しっかりと固めて肉汁が外にでにくいようにするため。
  8. 手順8

    あとは180度の予熱をしておいたオーブンで8分程度を目安に加熱する。

料理レシピ ハンバーグ

料理レシピ ハンバーグソース

TBS「はなまるマーケット」http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print071009_04.html より引用

納豆ソース

納豆ソース

<材料>(4人分)
  • 納豆(ひきわりタイプもOK)・・・3パック
  • マヨネーズ・・・90g
  • 水・・・90cc
  • しょう油・・・大さじ1+1/2
  • ゴマ油・・・大さじ1
  • 砂糖・・・少々
  • 付属のからし・・・3パック
<作り方>
  1. 納豆は、あらかじめ叩いて細かくするか、ひきわり納豆を用意すればOK。
  2. 材料を混ぜれば出来上がり。

アマノッチソース

アマノッチソース

<材料>(4人分)
  • デミグラスソース・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • ウスターソース・・・大さじ3
  • 水・・・適宜

 

<作り方>
  1. ハンバーグを焼いたフライパンで火にかけながら材料を混ぜれば出来上がり。

和風ブラックペッパーソース

和風ブラックペッパーソース

<材料>(4人分)
  • 黒コショウ・・・大さじ3
  • サラダ油・・・90cc
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • めんつゆ・・・90cc

 

<作り方>
  1. 材料混ぜれば出来上がり。

薬丸ソース

薬丸ソース

<材料>(4人分)
  • とんかつソース・・・80g
  • ケチャップ・・・120g
  • マヨネーズ・・・適宜

 

<作り方>
  1. ハンバーグを焼いたフライパンで火にかけながら材料を混ぜれば出来上がり。

 

リンク集

Powered by Seesaa
<!--shinobi1-->
<script type="text/javascript" src="http://x4.at-ninja.jp/ufo/069253603"></script>
<noscript><a href="http://x4.at-ninja.jp/bin/gg?069253603" target="_blank">
<img src="http://x4.at-ninja.jp/bin/ll?069253603" border="0"></a><br>
<span style="font-size:9px"><img style="margin:0;vertical-align:text-bottom;" src="http://img.shinobi.jp/tadaima/fj.gif" width="19" height="11"> </span></noscript>
<!--shinobi2-->

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。