料理レシピ フライパン活用

はなまるマーケット 豆腐とひき肉の照り煮

豆腐とひき肉の照り煮

豆腐とひき肉の照り煮

<材料>(4人分)
  • 木綿豆腐・・・2丁
  • 豚ひき肉・・・150g
  • ネギ(みじん切り)・・・10cm分
  • ショウガ(みじん切り)・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • 酒・・・大さじ2
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • だし・・・大さじ2
  • しょう油・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
<作り方>
  1. 手順1

    豆腐は1センチの厚さに切り、水切りをする。
  2. 手順2

    ひき肉に、長ネギ、ショウガ、酒、塩、片栗粉を加え、粘り気が出るまで、よくこねて、豆腐の数に等分に丸めておく。
  3. 手順3

    豆腐の水気をよくふき取って、片栗粉をふり、上に先ほどの肉だねを薄くのばしてのせる。
  4. フライパンに油大さじ1を入れ、中火にしたら、肉の面から並べ入れ、まずは焼き色をつける。
  5. 手順5

    焼き色がついたら、裏返し、この時、余分な油があれば、キッチンペーパーなどで拭き取ったら、だし、しょう油、みりん、 砂糖を混ぜ合わせ、フライパンの中に投入。中火で、鍋をゆすりながら煮汁を絡める。
  6. 煮汁がなくなってきたところで、火を止め完成。
   TBS[はなまるまーけっと」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print071015_02.html より引用
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