料理レシピ 圧力鍋

料理レシピ たっぷり野菜と鶏むね肉のトマト炒め

たっぷり野菜と鶏むね肉のトマト炒め

たっぷり野菜と鶏むね肉のトマト炒め

<材料>(4人分)
  • 鶏むね肉・・・200g
  • ニンジン・・・1本
  • レンコン・・・120g
  • タマネギ・・・1/2個
  • セロリ・・・小1本
  • ズッキーニ・・・1本
  • なす・・・小2本
  • トマト・・・2個
  • カラーピーマン(赤)(黄)・・・各1個
  • ニンニク・・・1片
  • ローリエ(あれば)・・・2枚
  • 水・・・1/2カップ
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • 塩・・・適量
  • 黒コショウ・・・適量
<作り方>
  1. 手順1

    材料は全て、1センチ〜2センチ角の大きさに切りそろえる。
  2. 圧力鍋に、ニンジン、タマネギ、セロリを順に重ね入れ、軽く塩コショウをふる。
  3. 次にズッキーニ、なすを入れて、軽く塩コショウをふり、カラーピーマンを入れて塩コショウをふる。
  4. 手順4

    最後にトマト・塩コショウをした鶏むね肉を乗せ、ニンニク・ローリエを入れて、水・砂糖・酢・オリーブ油を回しいれる。 <ポイント>圧力鍋は中に入れる具を3分の2以下におさめるほうがいいでしょう。
  5. 圧力鍋を高圧にセットし、強火の中火にかけて圧がかかったら、弱火にして3分加圧する。
  6. 火を止め、完全に圧が下がったら(おおよそ10〜15分くらい)フタを開け、全体を混ぜながら塩コショウで味を調える。
  TBS「はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print071116_01.html より引用
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