料理レシピ お粥

料理レシピ 中華粥

中華粥

中華粥

<材料>(4人分)
  • 米・・・1合(180cc)
  • 水・・・1800cc
  • (米1:水10)
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • 鶏の手羽元・・・約300g
  • ネギ(青い部分)・・・2本分
  • ショウガ・・・1片
  • 塩・・・小さじ1
  • 万能ネギ・・・適宜
  • ※干し貝柱があれば入れると更に美味しいスープが出来る
<作り方>
  1. 米を洗って水を切り、サラダ油を混ぜる。
  2. 手順2

    鍋に水を入れて鶏・薄切りにしたショウガ・ネギ・塩を入れて火にかける。
  3. 沸騰したら丁寧にアクを取り、米を入れる。
  4. 手順4

    米を入れたらフタをして、弱めの中火で50分程度炊き続ける。 ※Point:炊いている間に2〜3回程度鍋の底をさらうように混ぜる。
  5. 手順5

    表面に白いとろみが出てきて、米がふわりと崩れてきたら(米の花が咲く)完成!! (食べる時にはショウガとネギを取り除く)
 

ワンタンの皮、餃子の皮、餅のトッピング

ワンタンの皮、餃子の皮、餅のトッピング

<材料>
  • ワンタンの皮、餃子の皮、餅・・・適量
  • しょう油・・・適量

 

<作り方>
  1. 手順1

    皮を一口大に手でちぎって、中温の油で少し色がつくくらいまで揚げる。
  2. 手順2

    餅は4等分にし、やわらかくなるまで揚げたら、香り付けにしょう油をまぶす。
 TBS[はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print080107_03.html より引用

料理レシピ お粥

料理レシピ 白粥 

白粥(全粥)

白粥(全粥)

<材料>
  • 米・・・1合(180cc)
  • 水・・・900cc
  • (米1:水5)
  • 塩・・・適量
<作り方>
  1. 手順1

    米を研いで炊く用の水に20分ほど浸しておく。
  2. 浸しておいた米と水を土鍋に入れ沸騰するまで強火で加熱。
  3. 手順3

    沸騰してきたら火を中火にし、1〜2回鍋の底からこそぐように優しく混ぜたらアクを取って10分加熱。
  4. 手順4

    10分経ったら弱火にし、2〜3回鍋の底からこそぐように優しく混ぜたら、この状態でさらに10分加熱。 ※Point:お米を潰さないで炊くのが一番おいしい炊き方。
  5. とろみが出たら塩を適量入れて、軽く混ぜ火を止める。
  6. フタをして1分蒸したら完成!!
 

たくあんを使ったトッピング

たくあんを使ったトッピング

<材料>
  • たくあん・・・80g
  • かまぼこ・・・80g
  • ショウガ・・・1片
  • ゴマ油・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • しょう油・・・小さじ1/2
  • 白ゴマ・・・大さじ2

 

<作り方>
  1. かまぼことたくあん、ショウガを細切りにする。
  2. フライパンにゴマ油をひき、たくあんを炒める。
  3. 手順3

    しんなりしてきたら、かまぼことショウガ、残りの調味料を入れてさっと炒める。
  4. 火を消したら白ゴマを混ぜて完成!!
 

ザーサイを使ったトッピング

ザーサイを使ったトッピング

<材料>
  • キュウリ・・・1本
  • ネギ・・・5cm
  • ザーサイ・・・100g

 

<作り方>
  1. 材料を粗みじん切りにして混ぜる
 TBS[はなまるマーケット」 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print080107_01.html より引用
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